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Sheikh el Mehshi de berinjela

Postado por receitasdaamany em agosto 19, 2015

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Ingredientes:

Berinjela
cebola
carne moida
temperos a gosto
sal

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cardamomo ( hell)

As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee"), com o nome de hell. Na Índia, no Líbano, na Síria, nos países do Golfo (baharat) e na Etiópia (berbere) é um componente essencial de misturas de especiarias. Também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas, sorvetes, embutidos e licores. Fica bom ainda em maçãs assadas, peras escalfadas, entre outros. Combina em marinada e no vinho. Também em picles e no arenque em conserva. As vagens contém, cada uma, entre 15 a 20 pequenas sementes pretas ou marrom-escuras e viscosas. As vagens inteiras, levemente partidas, são usadas como tempero em arroz, ensopados e carnes refogadas lentamente. As sementes podem ser fritas ou tostadas e moídas antes de adicionadas ao alimento. Membro da família do gengibre é considerado a terceira especiaria mais cara do mundo, depois do açafrão e da baunilha.

salada de frutas a moda libanesa (coktail de frutas)

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