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Sheikh el Mehshi de berinjela

Postado por receitasdaamany em agosto 19, 2015

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Ingredientes:

Berinjela
cebola
carne moida
temperos a gosto
sal

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cardamomo ( hell)

As sementes de cardamomo são consumidas no café nos países árabes ("Arabian coffee"), com o nome de hell. Na Índia, no Líbano, na Síria, nos países do Golfo (baharat) e na Etiópia (berbere) é um componente essencial de misturas de especiarias. Também é aproveitado para aromatizar pães, carnes, pastéis, pudins, doces, salada de frutas, sorvetes, embutidos e licores. Fica bom ainda em maçãs assadas, peras escalfadas, entre outros. Combina em marinada e no vinho. Também em picles e no arenque em conserva. As vagens contém, cada uma, entre 15 a 20 pequenas sementes pretas ou marrom-escuras e viscosas. As vagens inteiras, levemente partidas, são usadas como tempero em arroz, ensopados e carnes refogadas lentamente. As sementes podem ser fritas ou tostadas e moídas antes de adicionadas ao alimento. Membro da família do gengibre é considerado a terceira especiaria mais cara do mundo, depois do açafrão e da baunilha.

salada de frutas a moda libanesa (coktail de frutas)

Ingredientes 1 bandeja (300 g) de morangos frescos 200 g de uvas sem sementes, cortadas ao meio 2 kiwis descascados e picados 2 bananas, fatiadas 1 manga descascada e picada 1 pera descascada e picada 2 maças descascadas e picadas 3 fatias de abacaxi suco de morango bater o morango com água e açucar Modo de preparo: Misture todos os ingredientes numa tigela grande servir em taças colocar um pouco do suco de morango acrescentar as frutas . por ultimo acrescentar nata amêndoas,pinho,pistache (deixar de molho na água umas horas antes de usar ) passas de uva mel a gosto por cima da nata

Folhada de carne

Molho de roma Ingredientes: 200 g de carne moída 3 cebolas grandes 2 colheres de sopa de tahine 2 colheres de sopa de debess reman (melaço de romã ou molho de romã) 2 colheres de sopa de salcinha 2 colheres de sopa de hortelã temperos a gosto ( sal,pimneta branca, pimenta do reino , canela , nóz moscada) pinho massa folhada modo de preparo: colocar numa panela duas colheres de manteiga para refogar o recheio acrescentar a cebola mexer por 5 min depois a carne e mexer por mais um pouco adicionar a salcinha e o hortelã e a tahine e o debess remen e por ultimo os temperos. tirar do fogo untar uma assadeira com óleo colocar a massa folhada e por cima o recheio com um pouco de pinho por cima levar ao forno ate a massa dourar.

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